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第四百六十七章 裤带面(下)

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’一声,将一撮面条吸溜到口中,大赞道。

    面条经过反复的摔打,变得十分的劲道,而独特的形状又赋予了它弹牙的口感。

    更爽的是,滚烫的菜籽油彻底激活了花椒面和辣椒面中的辛辣分子,再配合着蒜粒一起入口,真是让人胃口大开。

    “嗯,没想到一碗只加了几根青菜,放了点佐料的面条,居然能这么好吃。”李若男也赞叹起来。

    “老人家,您还要吗?”等了一会,看到老人吃完了面条,刘芒问道。

    “不用了!年轻人真是谢谢你!”

    老人意犹未尽的放下碗,声音都有些哽咽了:“这碗面条,我可足足想六十年啊!每次做梦我都会想起母亲在灶台前忙碌的身影,记忆中那油泼辣子的香气,无时无刻不在提醒我,我是从哪里来的啊!”

    “若男,你去把库房里我们带来的陕州辣面和花椒面都拿来。”刘芒吩咐一声,又接着说道:“老人家,我们在洛杉矶还会待上几天时间,您要有空,随时都可以过来。”

    “啊,你们只待上几天啊!”正在大口扒面的魏念华抬起头来。

    “嗯,洛杉矶只是我们的第二站,美国这么大,还有很多地方没去呢。”刘芒回道。

    “对了,我看你们的食物卖得很便宜,这样能挣到钱么?”魏念华又问道。

    “挣钱,我们才不是为了挣钱呢。”林萧撇撇嘴:“知道这位给你下面的是谁么?本年度的中国厨神!知道我是谁么?连续蝉联两界的厨神。还有,这里的每一个人,都是从全国厨师中精挑细选出来的,任何一个人都可以独挡一面,撑起一家高档酒楼。”

    “啊!”魏念华张大了嘴,有些呆了:“这……这是为什么啊?”

    “这次我们来美国,主要是为了给中华面食申请非物质文化遗产,免得让那些韩国人抢了先。”接下来,刘芒将韩国人想将中华面食申请为韩国非物质文化遗产的事情,给老人和魏念华说了一遍。

    “无耻之尤!无耻之尤!”老人气得胡须都在颤抖:“那些韩国人果然没一个好东西,当年就该狠狠的揍他们!”

    这个时候,李若男拿着两大包花椒面和辣椒面过来了,刘芒找了两个干净的罐子装好,然后塞给魏念华。

    “你会揉面吗?”

    “揉面我会,我父亲教过我做裤带面,但就是做不出这个味道。”魏念华回道。

    “裤带面的主要味道来自辣子和花椒,你只要注意油温就行了。”刘芒说完,重新架起锅,在锅中放入一点菜籽油。

    “看到没有,当油冒起青烟时,说明就有五六成热了。但这还不够,要等到烟往上冲,油面平静后才可以。这种状况的油温有八成热,温度大概在200度左右,用这种温度的油,才能激发出辣椒面和花椒面的香和辣。”刘芒仔细讲解起来。

    “多谢了,刘芒师傅。”魏念华一脸感激。

    “如果老人身体还健朗的话,就带他回过看看吧。”刘芒扫了一眼捧着海碗,还蹲在椅子上发呆的老人,心里有些发酸。

    “要知道,就算用再地道的食材,也不可能完全做出当地的味道。因为这里面有一种特殊佐料是无可取代的,它的名字叫乡愁。”
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