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第四百九十一章 评估会(一)

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一个主要原因就是——它不符合其他国家的饮食习惯。在我们中国人看来习以为常的大火爆炒、煎、油炸,外国人却认为不健康。之前就有流出过外媒称“中餐卡路里超标”的新闻,虽然后来被证实并不科学,但这的确是很多外国人对中餐的印象。另一方面,我们以动物肝脏等为食材的行为,也让很多歪果仁很不理解,甚至我们最普通的鸡爪也能让他们分分钟掀桌。所以文化上的差异导致了中餐的申遗路上步步荆棘。”

    “那这种现象现在得到改观了吗?”

    “有一点,但不多。”刘芒有些无奈:“当然,失败的原因也并不全是因为‘中餐不健康论’,对面的韩国泡菜还是腌制品呢,可照样能够成功。主要还是中餐目前宣传的力度不够,没有让这些外国人认识到其中的精髓而已。”

    “那您对这次中国面食申请为世界非物质文化遗产,有信心吗?”

    “当然有。”刘芒朝后面忙碌的众人看一眼:“因为我有最好的伙伴,还有我们国家数千年的文化作为支撑,这就是我自信的来源。”

    “那好,不打扰您了。”接着又问了几个问题,这个新华社的女记者就离开了。

    刘芒也走回灶台前,开始和众人一起准备起今天的菜品来。

    和面、揉面、炒制哨子……通过这段时间的磨合,大家相互间的配合已经熟练无比。

    粽子、饺子、汤圆、面条……所有人都在低头忙碌着,拿出自己最高的水准,因为大家都知道,能不能申遗成功,就看今天的表现了。

    随着时间的临近,一道道各式面点都有条不紊的制作出来,就等着人们前来品尝了。

    “老刘,我来和若男下面条,你的味觉不错,负责试味吧。”林萧走到刘芒的面前,说道。

    “好的。”刘芒点点头,将手中的擀面杖递给林萧:“林兄,你除了下面条之外,还要盯着点韩国人,以免他们搞鬼。”

    不怕一万,就怕万一,刘芒可不想在这最后关头出岔子。

    “他们敢!”林萧‘哼’了一声:“也不看看这是什么地方!”

    刘芒洗了把手,挨着一字排开的摊位,看了起来。

    “嗯,再加点肥肉进入,馅料的口感会更好。”刘芒用手在丁香和好的饺子馅中捻了捻,说道。

    “刘芒师傅,加多少?”丁香问道。

    “加半斤肥肉吧,再多就腻了。”

    “好的。”

    “刘芒师傅,你尝尝看我这个刚蒸出来的包子,有地方需要改进吗?”一个厨师揭开蒸笼的盖子,从里面拿出一屉小笼包,说道。

    “味道不错。”刘芒捏起一个送到嘴里尝了尝:“但是要注意火候,现在这个包子的火候还不够,里面的油脂还没被热力蒸出来,以后记得要蒸足半个小时。”

    “刘师傅,你尝尝这个汤。”尝完包子,接着走过孔瑞明的面摊前,孔瑞明叫住了刘芒。

    不锈钢的大桶中,是一大桶翻滚着热气,颜色如茶水的汤汁。孔瑞明负责制作兰州拉面。而兰州拉面又有‘汤镜者清,肉烂者香,面细者精’的美誉。一锅好汤,乃是味道的关键。

    看得出,此时此刻连孔瑞明这种老手都有些紧张,变得畏手畏脚和不自信起来。

    孔瑞明用勺舀了一点,放入一个小碗,送到刘芒面前。

    刘芒吹了吹起,轻轻抿了一口:“嗯……非常鲜美,孔师傅的手艺没得说!”

    “那就好!那就好!”孔瑞明连连点头。

    “孔师傅,放松一点。”刘芒看出了孔瑞明心中的紧张,便拍了拍他的肩膀:“相信自己的双手和眼睛,我们中国的美食乃是世界第一。”

    “哈哈!那是当然!”孔瑞明大笑起来,紧张的情绪让刘芒的这一句话就得到了舒展。

    在不知不觉中,刘芒已经成为了整个团队的主心骨和绝对领导者。

    这是刘芒自己也未曾料到,更没有想到的。

    厨房是最后的江湖。中国菜的派系繁多,山头林立,而各人的水准又有高低,这就会导致你看不起我,我看不起你的情况出现。

    如果没有一个强而有力,让大家心服口服的人出现,根本就会乱成一锅粥,各人弄各人的,吵成一团。

    谭石的眼光不错,他找来了刘芒,而刘芒则凭借着自己超凡脱俗的厨艺和毫无芥蒂的心胸,让这一票从全国各地选出来的美食大佬们心服口服,团结在他的麾下,一起朝一个目标使劲,这才能一步步走到今天。

    “小刘师傅,没问题了吧?”等刘芒每个摊子都看完,谭石迎了上来。

    “谭会长,没问题。”刘芒回道。

    “小刘师傅,这次申完遗后,回国有什么打算吗?”

    “打算?能有什么打算?”刘芒一愣:“除了安心开好自己的酒楼外,我还想四处走走,磨练一下自己的厨艺。毕竟中国这么大,不乏藏龙卧虎之辈,他们身上都有我学习的地方。”

    “就这些?”

    “就这些啊。”

    “那你有没有想过,做中国餐饮协会的会长?”谭石踌躇了一下,问道。

    “会长?”刘芒摇摇头:“我从来没想过,也没有这个资格。”

    中国餐饮协会看似只是一个非常松散的组织,其实权利非常大,因为它可以给全国各地的酒楼评定星级。历来都是各大餐饮集团和酒楼巴结的对象。

    而它的会长,都是成名已久的烹饪界大师,能坐到这个位置,相当于武侠小说中的武林盟主。

    不过刘芒对这个根本就没有任何兴趣。在他看来,一个厨师最重要的是自己的手艺,至于这些虚名,完全没有任何意义。

    “谁说没有资格了,我觉得你最有资格了。”谭石拉过刘芒:“这次申遗如果成功,你居功至伟,我可以先推荐你当副会长,等两年选举换届,你这个会长肯定没得跑。”

    “谭会长,这个我真没兴趣啊!你还是找别人吧。”刘芒哭笑不得:“有这闲工夫,我还不如多学几道菜呢。”
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